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#쑥찹쌀떡 #모찌떡 #팥소
집뜰 한켵에 심어둔 쑥은 해마다 서너가지 요리를 할 정도로
삶에 여유로움을 안겨 줍니다.
저희집에서 가장 고국 생각을 나게하는 식물인 쑥,
오늘은 추억의 찹쌀떡으로 함께해 보았습니다.
한 지인께서 저희집을 방문해서 다행히 나눠 먹을수 있는 기회까지 되었는데요
너무 맛있다며 최고의 떡이라고 칭찬해 주었습니다
쑥찹쌀떡
재료: 삶은 쑥 100g, 물 1/2컵(125ml), 건식찹쌀가루 2컵(300g), 소금 반작은술, 원당(정제하지 않는 유기농 설탕) 3큰술, 약간의 볶은 콩 고물과 팥소
만들기
1) 삶은 쑥은 잘게 썰어 물 반컵을 넣고 블렌더에 곱게 간다
2) 갈은 쑥에 찹쌀가루, 소금, 설탕을 넣고 둥글넙적 빚어서 김이 오르는 찜기에 10분 정도 찐다
3) 면장갑을 끼고 도마에 물을 묻혀 가며 접으면서 치댄다
4) 팥소를 넣고 도톰하게 동글 납작 빚어서 콩고물에 묻힌다
팥소만들기
1) 10시간 정도 충분히 불린 팥을 압력솥 내솥에 넣고 물은 팥이 잠길정도로 자작하니 부어 현미취사(50분)로 삶는다
2) 뜨거울때 주걱으로 뒤적인후 적당량의 소금과 취향에 맞도록 설탕을 넣는다