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해마다 여름이면 저희집 텃밭은 빨갛게 익어가는 토마토로 절정을 이룹니다
그냥 따 먹어도 맛있고 샐러드로도 좋고 이런저런 다양한 요리를 하다보면
토마토로 인해 주방이 더 분주해 집니다
타임즈지가 선정한 세계 10대 수퍼푸드에 들어가는 토마토,
그 효능과 영양에 대해서는 모르는 분들이 없을 정도 인데요
여름철이라 차가운 것만 찾는 계절에 토마토 수프는 보양식으로
여러분들의 건강을 지켜주실것입니다.

재료: 토마토 1kg, 물 1컵(250ml), 양파 반개(150g),
마늘 7톨(40g), 소금 1작은술, 베이잎 2-3개, 후추, 허브종류 약간
만들기
1) 토마토를 열십자로 칼집을 내어 끓는물에 1분 정도 데쳐 껍질벗겨
덤성덤성 썬다
2) 양파 잘게 썰고 마늘 편으로 썰어 약간의 올리브유 넣고 향이나도록 볶는다
3) 팟에 토마토 넣고 물 1컵(250ml), 베이잎을 넣고
약불에 20분 정도 뭉근하게 끓인다
4) 베이잎을 건져내고 블렌더에 넣어 곱게 간후
다시 팟에 붓고 소금 1작은술, 후추 약간 넣고 한소끔 더 끓인다
불을 끄고 베이즐(또는 파세리) 잎을 약간 썰어 넣는다

Tip:혹시 좀 더 크리미한 맛을 원한다면 케슈넛 100g을
물에 10분 정도 불린후 물을 따라내고 물 반컵(125ml)넣고 곱게 갈아 넣는다

CalBap-캘리포니아 건강밥상