재료
재료: 야채수 4-5컵, 떡국2인분, 두부1/3모, 캐슈넛1/2컵, 집간장 1큰술, 소금, 파2개, 고명( 표고버섯 채친 것, 김 채 썬것),
마늘1작은술.
만들기
1. 야채수를 재료로 물 8컵 넣고 강불에서 끓으면 중약불에서 30분 더 끓인다
( 무 1/3개, 표고 5개, 양파 1개, 다시마 20cm, 감자 2개)
2. 캐슈넛은 뜨거운 물에 10분정도 담갔다가 야채수 1컵을 넣고 곱게 간다.
3. 두부는 작은 네모로 썰어 두고 떡국은 물에 담가두었다 건져둔다.
4. 야채수에 끓인 표고는 건져서 얇게 채 썰어 고명으로 사용하고 김은 곱게 채 썰어 둔다.
5. 냄비에 야채수 4컵을 넣고 끓으면 집간장을 넣고 떡국을 넣고 뚜껑을 열고 넘치지 않게 떡이 말랑해질 때까지 끓인다.
6. 떡이 어느 정도 익으면 두부를 넣고 한소끔 끓으면 갈아 둔 캐슈넛, 파, 마늘을 넣고 소금으로 마무리한다.
7. 그릇에 담고 고명을 얹어 상에 낸다.
마늘1작은술.
만들기
1. 야채수를 재료로 물 8컵 넣고 강불에서 끓으면 중약불에서 30분 더 끓인다
( 무 1/3개, 표고 5개, 양파 1개, 다시마 20cm, 감자 2개)
2. 캐슈넛은 뜨거운 물에 10분정도 담갔다가 야채수 1컵을 넣고 곱게 간다.
3. 두부는 작은 네모로 썰어 두고 떡국은 물에 담가두었다 건져둔다.
4. 야채수에 끓인 표고는 건져서 얇게 채 썰어 고명으로 사용하고 김은 곱게 채 썰어 둔다.
5. 냄비에 야채수 4컵을 넣고 끓으면 집간장을 넣고 떡국을 넣고 뚜껑을 열고 넘치지 않게 떡이 말랑해질 때까지 끓인다.
6. 떡이 어느 정도 익으면 두부를 넣고 한소끔 끓으면 갈아 둔 캐슈넛, 파, 마늘을 넣고 소금으로 마무리한다.
7. 그릇에 담고 고명을 얹어 상에 낸다.
설명
정선심
* 건강, 채식. 비건. 자연식물실 요리연구가.
* 현재 유투브(Youtube)에 요리 동영상 "션샤인행복요리“ 업로드 중.
* 인스타 sunshine happy cooking
* 봄, 가을 2개월과정 요리교실 운영 중.
* 현재 휴스턴 코메리카포스트 주간지 “정선심 건강요리” 칼럼리스트(4년)
* “교회지남”에 요리칼럼 게제 (3년 6개월)
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 및 요리교실 운영.
* 필라델피아 “주간필라” 주간지 2년 6개월 요리강좌 게재
* 유진지역 Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습